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尋味經典南洋風味 / Sublime Taste of Nanyang cuisine @ Paradise Classic - Tsim Sha Tsui
樂天經典 - 尖沙咀 樂天經典 - 尖沙咀
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尋味經典南洋風味 / Sublime Taste of Nanyang cuisine @ Paradise Classic - Tsim Sha Tsui

06-08-2019

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「南洋」一詞是以前中國人用來描述東南亞地區。雖然南洋地區覆蓋馬來西亞、新加坡、泰國和印尼等地，但經典的南洋美食卻是源自中國的移民。在1920年代，一批早期的中國移民把傳統中國食譜帶到南洋地區，然後結合南洋天然香料、食材和烹調手法，隨著時間的推移，逐漸演變成別具一格的非凡美食，稱之為經典「南洋風味中式菜餚」。

招牌菜式

龍虎燴 (2-4人份)：

Paradise Classic 樂天經典 - OKiBook Hong Kong and Macau Restaurant Buffet booking 餐廳和自助餐預訂香港和澳門 - - 龍虎燴_香辣湯 Crouching Tiger, Hidden Dragon_Spicy Broth Seafood Pot

龍虎燴是一道源自馬來西亞的傳統宴客佳餚，螃蟹在馬來西亞被稱為海中老虎，而蝦則代表龍，因此得名「龍虎燴」。美味的海鮮鍋融合了中式、泰式與印尼風味，豐富材料包括螃蟹、蝦、石斑魚、墨魚等等。新鮮的食材沈浸在芳香濃郁的湯汁裏，鮮香難以抗拒。

濃湯有兩種口味可供選擇：海鮮或香辣。海鮮湯以豬骨、花雕酒、芝麻醬和豆醬熬煮超過六小時，鮮味十足；香辣湯則經過四個多小時熬煮，加入自製辣椒醬、中藥材、鹹魚、椰奶等等，每一口濃湯都醇厚滑溜，完美滿足食客的細膩味蕾。

古早魚香老鼠粉煲：

Paradise Classic 樂天經典 - OKiBook Hong Kong and Macau Restaurant Buffet booking 餐廳和自助餐預訂香港和澳門 - 古早魚香老鼠粉 Stewed Silver Needle Noodle with Salted Fish in Claypot

家喻戶曉的老鼠粉，名字源自其獨特的形狀—細長而且兩端收窄，恰似老鼠尾巴。這道菜式以鹹魚與各種新鮮材料熬製，可說是老少皆宜的一道美食。

這道菜的亮點之一是特製鹹魚醬，首先把鹹魚蒸熱，然後淋上熱油以帶出更多香味。把青檸汁拌入鹹魚醬後，會放到小碟一同呈上。侍應提起砂煲蓋時，才會把醬汁添加入菜餚中。這不僅能突出鹹魚的香味，更能夠豐富味道的層次，刺激食慾。

最受歡迎新加坡菜式

最能代表正宗新加坡風味的螃蟹菜式必屬辣椒螃蟹配炸刀切小饅頭和星洲黑胡椒螃蟹。兩道菜式均沿用極具新加坡風味的獨家食譜，由新加坡樂天海鮮餐廳行政總廚Tiew Boon Wee巧妙製作。前者醬汁非常濃郁，甜辣之間的平衡恰到好處；後者則香氣滿溢，黑椒味道辛辣可口，完美配合新鮮多汁的蟹肉，提升了螃蟹本身的甜美。其他大受歡迎的螃蟹菜式也包括黃金焗螃蟹和花雕鷄油蒸螃蟹。

Paradise Classic 樂天經典 - OKiBook Hong Kong and Macau Restaurant Buffet booking 餐廳和自助餐預訂香港和澳門 - - 辣椒螃蟹配炸刀切小饅頭 Singapore Style Chilli Crab served with Deep-fried Chinese Buns RE

Paradise Classic 樂天經典 - OKiBook Hong Kong and Macau Restaurant Buffet booking 餐廳和自助餐預訂香港和澳門 - 星洲黑胡椒螃蟹 Singapore Style Black Pepper Crab

發掘精緻南洋中菜

樂天經典每道菜式都能帶給食客極致的感官享受，沉浸在中國文化精髓之中。除了招牌菜式之外，特別推介菜式還包括金牌脆皮燒雞，外皮香脆金黄，雞肉多汁可口﹑味香肉嫩。櫻花蝦四季豆則鬆脆爽口，每口都帶有清新的感覺。同樣不容錯過的有甜品三色桂花斑蘭糕，外貌精緻高貴，桂花、斑蘭及椰子的清淡花香和甜味是一頓饗宴的完美終章。

除了美味的菜餚外，樂天經典還提供健康的香濃花茶，以獨立茶壺呈上，配備精緻的水晶茶杯。花茶有多款口味選擇，均有多種健康益處，包括加強免疫和消化系統，改善皮膚狀況等，非常適合於即將到來的秋風季節享用。

Book Paradise Classic Tsim Sha Tsui - 樂天經典 - 尖沙咀- OKiBook Hong Kong and Macau Restaurant Buffet booking 餐廳和自助餐預訂香港和澳門

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「鮑魚．和牛．鵝肝醬」節日下午茶套餐 @ Le Menu - 六國酒店
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中秋特別供應「鮑．蠔．龍蝦．乳豬 自助晚餐」@ Eat@ease - 旭逸酒店．荃灣