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八味珍菌 精彩不斷 @ 萬豪中菜廳 - 香港天際萬豪酒店
萬豪中菜廳 - 香港天際萬豪酒店 萬豪中菜廳 - 香港天際萬豪酒店
萬豪中菜廳 - 香港天際萬豪酒店 萬豪中菜廳 - 香港天際萬豪酒店

八味珍菌 精彩不斷 @ 萬豪中菜廳 - 香港天際萬豪酒店

05-07-2022

八味珍菌  精彩不斷

 

萬豪中菜廳以傳統粵式風味作基調，不斷銳意創新，超越傳承經典粵 菜的角色，以多面的美食風貌，為饕客帶來難忘的餐飲體驗。夏天雨量充沛，正是菇菌繁盛時節， 在工餘時候投入登山之樂的萬豪中菜廳行政總廚梁杰民師傅，就以此常見於大自然的當造食材為 靈感，結合傳統及充滿玩味的烹調手法，設計了八道珍菌美饌，呈獻不止一面的美味。 菇菌世家千姿百態，味道、香氣及口感也不盡相似，五花八門的中式煮法最能呈現每一種菌類的 獨特個性。

 

 

     松 茸菜膽燉法國鵪鶉  (每位港幣$258)

四至六両重的法國鵪鶉，骨細肉嫩，蒸燉一小時後去皮起肉，再把兩大雲南頂級食材野生松茸及火腿、赤肉和白菜拌入湯汁精華熬製五至六小時而成。這道健康燉湯性質溫和，入口清甜，簡單的燉湯煮法更能突顯松茸獨有的天然清香。

 

XO 醬舞茸菌豚肉  (港幣$258)   

日本白舞茸被視為僅次於松茸的極品菇菌，清香四溢，即使久煮仍保持脆嫩口感，風味獨特。先把舞茸輕煎帶出其芳香韻味，再加入日本豚肉，菌香與肉香相互交融叫人垂涎，梁師傅更特意混合萬豪中菜廳自家出品的煙三文魚XO醬爆炒，魚肉的煙燻鹹香令這道菜式倍添風味。

 

茶樹菇荷香蒸雞  (港幣$218/半隻;  港幣$418/原隻)

梁師傅復刻老家順德名菜「污糟雞」，挑選優質龍崗雞，配上大頭菜和味道樸實的茶樹菇來突出菜式的鄉土風味。在清香的荷葉包裹下高溫快速蒸煮，雞肉口感彈嫩，茶樹菇清脆爽口並飽吸雞香與油脂，不但散發縷縷幽香，而且吃起來清新不膩，是一道健康美味的農家菜餚。

 

作為粤菜文化的守護者，梁師傅不忘在經典中尋求突破，藉這場珍菌盛宴將中西元素相互融和，令驚喜躍然餐盤。

 

  鐵板芝士漢堡大啡菇  (港幣$288)

西式漢堡的變奏，把醇厚多汁的大啡菇烤至焦香代替漢堡包，夾著200克的澳洲安格斯漢堡扒和拉絲芝士，以鐵板熱辣呈上，澆上牛骨燒汁，味道香濃，滋味飽足，令人回味無窮。

 

  金湯摩利菌釀蟹肉  (港幣$368)

特級野生羊肚菌釀入蟹肉，沾上薄薄一層脆漿下鍋油炸，讓羊肚菌盡情發揮其馥郁香氣，也更好保持它的形狀。梁師傅先把蔬菜放進碗裡，再把羊肚菌一根根鋪上，注入金黃色的南瓜湯，宛如菇菌雨後破土而出的意境，生機盎然。    

 

  牛肝菌鮮鮑魚薏米燴飯  (每位港幣$208)

牛肝菌的菌香濃烈，帶微微林木燻香，將之炒香切粒成醬，配上澳洲鮮鮑魚煮成的醬汁燴煮薏米，鮑魚的鮮味和牛肝菌的馥香滲入飯粒之中，香聞十里，加上有嚼勁的薏米和原隻鮑魚鋪面，造就極致美味。

 

八味珍菌美饌推廣期：即日至2022年8月31日 (全日供應)

 

*所有價目另設加一服務費

 

萬豪中菜廳 - 香港天際萬豪酒店 萬豪中菜廳 - 香港天際萬豪酒店

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